液压油的粘度和温度具有非常密切的关系，一般来说，温度越高，粘度越低。

液压油的粘度分为动力粘度和运动粘度，一般液压油最常用的是运动粘度，用来表征液压马达或液压泵内的运行能力。而动力粘度一般用来表征原油、蜂蜜等传输介质的运动能力。一般将液压油在最佳工作温度40摄氏度的粘度作为参考值，并以40~60摄氏度内的粘度范围作为参考值来选择液压油的种类，液压油种类的确定还和工作部件有相当大的关系，如柱塞泵/马达需要液压油有一定的运动粘度，否则容易造成泄漏，齿轮泵/马达则在运动粘度较低时造成效率降低。同时，如果粘度过大，柱塞泵则会逐渐丧失运动能力，而齿轮泵/马达也将承受更多的磨损，也可能失效。

因此，选择液压油时，即根据工作温度范围内的工作粘度来确定具体型号。工作部件的液压油最大运动粘度＜1500cSt时可以冷启动，而在工作温度下，最小运动粘度不小于10cSt，否则容易泄漏。